ANÁLISIS DEL VALOR NUTRICIONAL, COSTO BENEFICIO Y PLATILLOS QUE FOMENTEN EL CONSUMO DEL PLEUROTUS OSTREATUS
(HONGOS SETAS) EN MÉXICO
Justificacion:
En México la especie de hongos comestible Pleurotus ostreatus conocida como "setas" se ha destacado como un alimento excepcional y ha formado parte de nuestra dieta desde la época prehispánica (conocida en ese entonces como "nanacatl") . Aun así las nuevas generaciones desconocen esta especie así como su valor nutricional y beneficios para la salud. Con este trabajo se planea compartir información acerca de esta especie, así como su aporte nutricional y sugerencias de preparación
Objetivo general:
Analizar los beneficios del pleurotus ostreatus a través de fuentes secundarias
para fomentar su consumo en México
Objetivos específicos:¨.
- Informar a la población mexicana acerca de los aportes y beneficios nutricionales derivados del consumo de esta especie a través de una campaña nutricional con el fin de fomentar su consumo.
- Mostrar una comparativa acerca del costo de consumo de esta especie y el costo de un platillo de consumo "diario" y demostrar el costo beneficio.
- Fomentar el consumo del hongo mediante la muestra de platillos preparados teniendo como base esta especie
- Comprobar el valor nutricional de esta especie mediante el análisis en diversas fuentes de información científica.
Planificación:
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